Supervise et contrôle la production et le fonctionnement d'un ou plusieurs établissements de restauration collective comme les écoles, hôpitaux, entreprises, selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise. Exemples : BTS management en hôtellerie restauration option B management d'unité de production culinaire, CAP cuisine, bac pro cuisine.
Diplômes suisses : Chef d'établissement de l'hôtellerie et de la restauration avec brevet fédéral, Professional Bachelor.
Sources des salaires : France : Onisep, salaire débutant; Suisse : OFS 2024, Région lémanique, groupe « Directeurs et gérants de l’hôtellerie, la restauration, le commerce et autres services » : médiane des moins de 30 ans et médiane tous âges (chiffre par groupe de métiers, pas par métier).
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