Le directeur d'établissement en hôtellerie-restauration assure la gestion quotidienne de son établissement et la relation client dans une perspective de développement qualitatif, commercial et financier.
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise. Exemples : BTS management en hôtellerie restauration option C management d'unité d'hébergement, diplôme manager dans l'hôtellerie restauration, BTS management en hôtellerie restauration option B management d'unité de production culinaire.
Diplômes suisses : Hôtelier-Restaurateur diplômé ES, Professional Bachelor, Chef d'entreprise de l'hôtellerie et de la restauration diplomé, Professional Master.
Sources des salaires : France : Onisep, salaire débutant; Suisse : OFS 2024, Région lémanique, groupe « Directeurs et gérants de l’hôtellerie, la restauration, le commerce et autres services » : médiane des moins de 30 ans et médiane tous âges (chiffre par groupe de métiers, pas par métier).
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